Duncan Taylor Octave Bunnahabhain 2008 14Y 54.7°

Het Bunnahabhain Octave vat nr.: 3837993 heeft 14 jaar gerijpt in eikenhouten vaten en de laatste 3 maanden doorgebracht in een sherry octave vat. Deze release van slechts 77 flessen, is gebotteld op een vatsterkte van 54,7%, niet koud gefilterd en natuurlijk gekleurd.

Duncan Taylor Scotch Whisky Limited experimenteert al jaren met het gebruik van verschillende vatgroottes voor de rijping van single malt Scotch whisky's. Dit onderzoek is gebaseerd op de simpele aanname dat er in een klein vat meer interactie is tussen het hout en de spirit in een korte periode dan in een groot vat, waardoor hout, lucht en alcohol sneller samensmelten.

Tot groot genoegen toonde de spirit die voortkwam uit deze rijpingsmethode een diepte van kwaliteit die ontbrak bij een groter vat gedurende een vergelijkbare opslagperiode. Het was zachter, evenwichtiger geworden en barstte van het karakter. Met de ruwe randjes verwijderd, was het smaakprofiel dramatisch veranderd, en werd het verwant aan een whisky van een veel rijpere aard of vintage. Het was gepolijst, helder en sprankelend van intensiteit.

Proefnotities

Voor Octavation: Zeelucht, citroensap, vanille-essence, gember, olieachtig.

Na Octavation: Zachte sherry, kustlijn, vleugje rook, rood fruit, romige fudge.