Waterford Peated Fenniscourt 50°
De Waterford Peated Fenniscourt is een rokerige Ierse single malt whisky van de Waterford distilleerderij. Schotse whisky staat bekend om de rokerigheid die je hierin terug kunt proeven. De meeste whisky van het eiland Islay heeft hier ook zijn faam aan te danken. Mark Reynier, de oprichter en eigenaar van Waterford, heeft in het verleden bij de Schotse distilleerderij Bruichladdich als Distillery Manager gewerkt. Daar was hij onder andere verantwoordelijk voor de iconische en zéér rokerige Port Charlotte en Octomore whisky’s. Ierland staat tegenwoordig niet bekend om zijn rokerige whiskey. Er zijn echter wel rokerige whiskey’s te vinden op het groene eiland. De met rook gedroogde mout die hiervoor gebruikt wordt is echter vaak niet van Ierse afkomst. Voor de geturfde varianten is er speciaal op zoek gegaan naar Ierse turf en die is uiteindelijk in Ballystiege gestoken. Daarna heeft Minch Malt (de oudste en grootste moutproducent van Ierland) de oogsten van twee boerderijen gedroogd boven de in Ballystiege gestoken turf.
Deze geturfde Waterford heeft een “peat-level” die niet zou misstaan tussen de bekende Schotse Islay whisky’s. Namelijk 38 PPM. Deze Fenniscourt heeft vervolgens gerijpt in First Fill US barrels (33%), virgin oak US barrels (18%), Premium French oak barrels (20%) en Vin Doux Naturel Barrels (39%).Ierland staat tegenwoordig niet bekend om zijn rokerige whisky. Er zijn echter wel rokerige whisky’s te vinden van het groene eiland. De met rook gedroogde mout die hiervoor gebruikt wordt is echter vaak niet van Ierse afkomst. Het team van Waterford zag het daarom als uitdaging om niet alleen te zorgen dat de gerst van een Ierse boerderij afkomstig zou zijn, maar dat ook de turf uit Ierse veengronden gestoken zou worden.
Het resultaat mag er zijn! Dit is één van de twee single farm, single malt whisky’s met een subtiele en uitgebalanceerde rokerige smaak van Waterford. Bij rokerige whisky is het gebruikelijk om de “hoeveelheid rook” in de whisky aan te geven met het aantal fenolen (chemische verbindingen die zorgen voor de rooksmaak) als Parts Per Million, of kortweg PPM. De twee Peated Waterford’s hebben allebei een “peat-level” die niet zou misstaan tussen de bekende Schotse Islay whisky’s, 47 PPM voor de Ballybannon whisky. Als je kijkt naar de smaakomschrijvingen, zie je echter nog de basis van Waterford doorschemeren: Het terroir van de individuele boerderijen.
