Waterford Peated Ballybannon 50°

Ierland staat tegenwoordig niet bekend om zijn rokerige whisky. Er zijn echter wel rokerige whisky’s te vinden van het groene eiland. De met rook gedroogde mout die hiervoor gebruikt wordt is echter vaak niet van Ierse afkomst. Het team van Waterford zag het daarom als uitdaging om niet alleen te zorgen dat de gerst van een Ierse boerderij afkomstig zou zijn, maar dat ook de turf uit Ierse veengronden gestoken zou worden.

Het resultaat mag er zijn! Dit is één van de twee single farm, single malt whisky’s met een subtiele en uitgebalanceerde rokerige smaak van Waterford. Bij rokerige whisky is het gebruikelijk om de “hoeveelheid rook” in de whisky aan te geven met het aantal fenolen (chemische verbindingen die zorgen voor de rooksmaak) als Parts Per Million, of kortweg PPM. De twee Peated Waterford’s hebben allebei een “peat-level” die niet zou misstaan tussen de bekende Schotse Islay whisky’s, 47 PPM voor de Ballybannon whisky. Als je kijkt naar de smaakomschrijvingen, zie je echter nog de basis van Waterford doorschemeren: Het terroir van de individuele boerderijen.