Plantation Trinidad 2009 51.8°
Gelimiteerd tot slechts 24 vaten, werd de exclusieve Trinidad 2009-expressie gekozen uit de kelders van Trinidad Distillers Limited door Alexandre Gabriel, Plantation Rum’s Master Blender, en Andrew Hassell, General Manager en rumhistoricus bij West Indies Rum Distillery. Er wordt al reikhalzend uitgekeken naar de volgende bestemming.
Plantation Trinidad 2009 wordt continu gedistilleerd in stills met meerdere kolommen en valt ook op door zijn rijpingsproces. Deze nieuwe gelimiteerde editie profiteerde van een kenmerkend dubbel verouderingsproces, geïnspireerd op een 300 jaar oude techniek die werd geüpdatet door Alexandre Gabriel, een autoriteit in de kunst van het ouder worden. Deze voorouderlijke methode is onlosmakelijk verbonden met de identiteit van Plantation Rums.
Deze voortreffelijke rum werd eerst 11 jaar gerijpt in ex-bourbonvaten van 200 liter in de kelders van de Trinidadiaanse distilleerderij, volledig gebouwd van rode bakstenen en vooral bewonderd door Alexandre Gabriel en Andrew Hassell. Naast hun esthetische aantrekkingskracht, maken de stenen het mogelijk om een koele temperatuur te behouden en daardoor een betere controle uit te oefenen op de veroudering van het suikerriet eaux-de-vie. Plantage Trinidad 2009 werd vervolgens getrakteerd op een extra rijpingsperiode van een jaar in Javrezac, in de Franse regio Charente, in Franse eikenhouten vaten van 400 liter van Maison Ferrand.
