Armagnac Darroze Salie 1996 49°
Darroze 1996 Domaine De Salie Bas-Armagnac
Aroma’s van sinaasappelschil en pruimen, zoethout en vanille en verse toast. De smaak is dominant met kruiden van zoethout en peper, daarna komen pruimen en kweepeer op de lange afdronk. D&M proefnotities
Strogele kleur met gouden tinten. Een zeer fijne neus waar wat fruitige smaken (kweepeer, vijgen, sinaasappelschil) vermengd worden met linde, munt en vanille. In de mond zijn de tannines rond. We voelen opnieuw deze ongelooflijke finesse. Complex en lang in de mond. Darroze
Domaine de Salié ligt in het dorpje le Frêche, in het hart van het ‘Grand Bas Armagnac’ gebied, vlakbij de terroirs van Domaine de Pinas, Jouatmaou, Coquillon en Guillemouta. Gilles Sarraute zorgt al een decennium of zo voor de wijnstokken en stapte in 2008 over op biologische landbouw.
49% ABV Gebotteld: februari 2021 25 jaar in eiken vaten.
Dit was de oorspronkelijke basis voor het bedrijf: single vintage, cask-strength, single domain Armagnacs gebotteld op bestelling. Er worden geen additieven gebruikt voor de Collection-serie en geen van deze Armagnacs wordt ooit gemengd. Elk is gemarkeerd met de maand en het jaar van botteling, zodat de koper precies weet hoe lang de geest in het vat heeft gelegen (eenmaal gebotteld stopt het verouderingsproces).
Marc werkt samen met een hoogwaardige mobiele distilleerder, die na de oogst de rondes in een vrachtwagen maakt, net zoals mobiele distilleerders in de vervlogen dagen met paard en wagen zouden doen. Zo koopt Marc zowel vaten gerijpte Armagnac van boeren als zijn vader deed, als hij koopt de zojuist gedistilleerde terpentine van een bepaalde boerderij en rijpt het zelf. Meestal gaat een nieuwe sterke drank in een nieuw vat in de drogere Darroze-kelder (Marc heeft aparte verouderingskelders), twee omstandigheden die een snellere verdamping en oxidatie bevorderen. Na enkele jaren wordt deze spirit overgeheveld naar een ouder vat en verplaatst naar de vochtigere kelder, factoren die het rijpingsproces van nature vertragen. Opmerkingen importeur
